揭秘:烤鸭加盟店的烤鸭饼怎么做?

2020-05-28 15:35:46 668

烤鸭专营店的具体方法如下:

1。 取500克高筋小麦粉,用100克开水均匀烫一下,然后加20克冷水烤鸭火锅,加入0克并充分搅拌,加入50克鸭油或色拉油搅拌 ,将其揉成光滑的面团,静置15分钟至20分钟。

2。 取好面团,再次均匀揉,揉成小条,并加入约15克/片的剂量。

3。 轻轻按一下剂量,然后在一半剂量上涂一层鸭油,然后将未涂油的面霜一张一张地涂在涂油的面霜上,用rolling面杖将两根面条滚成直径为圆形的切片 12厘米到14厘米

4。 在电烤盘中将面团揉成150°C,放入面团中,在小火的两面煮至八十成熟(火不能太大,不能产生热点)  ,然后从中间取出并分成两部分。 彻底冷却并冻结。 使用时,将其放入蒸锅中并彻底蒸煮(达到软标准)。

烤鸭加盟秘诀

1。 将500克低筋面粉(通常选美的玫瑰牌低筋面粉)放入不锈钢盆中,倒入250克开水,煮沸面粉,加入50-100克冷水,揉成光滑的 面团D大约30分钟。

2。 取好面团,再次均匀揉,揉成小条,并加入约15克/片的剂量。

3。 轻轻地分别压下成分,在成分的一半上刷一层薄薄的色拉油,撒一点干面粉,然后将未上油的表面活性剂一张一张地放在刷子上。用a面杖将两个意大利面卷成圆片 直径为12厘米。

4。 将面团在电烤盘中烘烤至150°C,放入面团,用小火在两侧烹饪,然后取出并将其分成两部分。 这种烤鸭蛋糕的颜色较白,但韧性和面筋较差。


如果您对烤鸭专营店感兴趣,请继续关注Shou Chai Oven烤鸭。