解密北京烤鸭加盟配方那些事儿

2020-05-28 15:40:29 368

秋天来了。 南方人喜欢吃鸭肉。 吃鸭肉有很多方法。 常见的是炖鸭和烤鸭。 其他包括酱鸭,切丝鸭,啤酒烤鸭,北京烤鸭,煲仔鸭和黑鸭。干鸭,熏鸭; 更受欢迎。 今天,我将主要与您分享淡淡的烤鸭的技术配方。

北京烤鸭通常是白色条纹鸭。 鸭子的加工技术仍然是非常重要的一步。 否则,烤鸭会更腥。 宰杀鸭子后,用两根手指张开屁股的后部,取出内脏并进行清洁。 用不锈钢桶盛水15至20公斤,加盐600克,加中草药包装(随附中草药包装配方),然后将加工好的鸭子腌制12个小时 。 然后将鸭去风干,去皮,烫一锅冷水,将水倒在风干的鸭上,使烤鸭皮肤饱满,色泽好。 您也可以在烘烤过程中取出鸭子。 在手表上涂色拉油,这样更好,并且有光泽。


将烫好的鸭子放进烤箱,烤约45分钟。 在此期间,请注意烘烤温度并转动烤鸭。 当然,如果有这种旋转炉,会更容易。 有些人还会在鸭子的肚子里塞一些中草药,这样香料的味道才能很好地融入鸭子的肉中。 只是方法不同。 要学习北京烤鸭加盟技术,您必须学习其他东西。

烤鸭中草药套餐食谱:八角茴香6g,肉桂4g,萨娜5g,草果2个,小茴香5g,鼠尾草6g,姜12g(如果您想放入鸭肚)  ,可以加入葱和少许生姜。


加入北京烤鸭的基本步骤:1.鸭加工技术,2.鸭酸洗技术3.鸭酸洗(腌制)技术,烤鸭加入4.鸭烫伤技术5.鸭烤另外,切割技术是 也是重要的辅助技术。


今天,老老乡将在这里解密,请下次再分享。